Рецептами заготовок из кабачков поделилась работник культуры из Первомайского округа

На дно литровой банки кладём и наливаем:

• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 1 чайную ложку;
• уксус 9 % — 3 столовые ложки;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• томатную пасту — 1 чайную ложку;
• морковь, натёртую на крупной тёрке — 1 столовую ложку;
• перец горошком — 3-4 штуки;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• лавровый лист — 1 штуку;
• веточка петрушки.

Отобрать кабачки длиной с литровую банку, примерно 15-18 сантиметров, поставить их в банки, предварительно разрезав вдоль на 4-6 частей, залить кипятком. Банки простерилизовать 20 минут и закатать.

Рецепт этих кабачков Вера Мещерякова взяла у своей одноклассницы. Так и стала их называть — «Кабачки Люсины».

На дно банки кладём:

• морковь — 2-4 колечка;
• укроп;
• чеснок — 2 зубчика;
• кабачки, нарезанные кружочками.

Рассол на 1,5 л воды:

• соль — 2,5 столовые ложки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• уксус 9 % — 250 граммов.

Рассол вскипятить, залить им банки, стерилизовать 10 минут, закатать.

• кабачки — 3 килограмма;
• лук — 8-10 головок;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 3 столовые ложки;
• растительное масло — 0,5 стакана;
• томатная паста — 350 граммов;
• чеснок — 100 граммов;
• майонез — 350 граммов;
• перец молотый чёрный и красный — по вкусу;
• уксус 9 % — 3 столовые ложки.

Очищенные от кожуры и семян кабачки пропустить через мясорубку. Лук обжарить и также пропустить через мясорубку. Добавить соль, варить час. Затем добавить сахар, растительное масло, томатную пасту, чеснок, пропущенный через мясорубку, майонез, перец, уксус. Варить ещё 50-60 минут. Разложить по банкам, закатать.

• натёртые на крупной тёрке кабачки — 300 граммов;
• яйца — 3 штуки;
• мука — 100 граммов;
• молоко — стакан;
• соль, сушёный чеснок, специи, зелень — по вкусу.

Жарить блины с каждой стороны по 3 минуты.

Для соуса к блинам смешать сметану, чеснок, укроп и соль. 

• кабачки — 3 килограмма;
• морковь — 500 граммов;
• перец болгарский — 500 граммов;
• помидоры — 1,5 килограмма;
• чеснок — 6 головок;
• соль — 2,5 столовые ложки;
• сахар — 100 граммов;
• перец красный молотый чили — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 200 граммов;
• уксус 9 % — 0,5 стакана.

Овощи пропустить через мясорубку. Варить 35-40 минут. Чеснок измельчить, добавить за 5 минут до готовности. Влить уксус, варить ещё 2-3 минуты.