Рецептами заготовок из кабачков и огурцов поделилась жительница Первомайского района

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг,
• морковь – 0,5 кг,
• лук – 0,5 кг,
• чеснок – 10 зубчиков,
• майонез – 100 г,
• подсолнечное масло – 100 г,
• перец чёрный молотый – по вкусу,
• уксус 9% – 2 ст. л.

Заправка:

• томатный соус – 250 г,
• сахар – 100 г,
• соль – 1 ст.л.

Приготовление:

В большой кастрюле (казане) раскаляем 100 г подсолнечного масла. Выкладываем овощи – нарезанные кубиками кабачки и лук, натёртую на крупной тёрке морковь. Перемешиваем, тушим 30 минут. Добавляем к овощам заправку и тушим ещё 40 минут, периодически помешивая. Добавляем майонез, чёрный перец по вкусу и чеснок. Ингредиенты в кастрюле измельчаем блендером до консистенции пюре. Добавляем уксус и тушим ещё 10-15 минут. Раскладываем кабачковую икру по банкам.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг,
• морковь – 250 г,
• лук – 250 г,
• чеснок – 60 г,
• подсолнечное масло – 100 г,
• сахар – 140 г,
• соль – 1 ст. л.
• кориандр молотый – 5 г,
• перец чёрный молотый – 2 щепотки,
• перец красный молотый – 2 щепотки,
• орех мускатный молотый – 0,5 ч. л.,
• уксус 9% – 120 г.

Приготовление:

Натёртые на корейской тёрке кабачки и морковь, нарезанный полукольцами лук, чеснок, специи перемешиваем в большой ёмкости и оставляем под крышкой на 3 часа. Раскладываем по банкам и стерилизуем, заливая водой по «плечики». Кипятим 20 минут и закатываем крышками.  

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг.

На дно каждой банки:

• лавровый лист – по вкусу,
• перец горошком – 3 шт.,
• сухой укроп – щепотка,
• острый перец – по вкусу,
• чеснок – 3 зубчика.

Маринад:

• вода – 6 ст.,
• сахар – 1 ст.,
• соль – 2 ст.л.,
• кетчуп «чили» – 300 г,
• уксус 9% – 1 ст.

Приготовление:

Раскладываем огурцы по банкам, большие режем. Заливаем кипятком на 20 минут. Маринад доводим до кипения и добавляем уксус. Сливаем воду с огурцов и заливаем маринадом, закатываем. Пробовать через 21 день.

– Готовлю огурцы по этому рецепту семь лет. Их обожают даже дети. Использую сорт «мурашка», огурцы получаются хрустящими и пикантными, – сказала Евгения Сухарева.